Archiv der aktuellen Meldungen und neuen Beiträge auf der Website VIS-Ernährung 2019

31.07.2019 - Vorsicht bei Lebensmitteln mit Palmöl

Bei der Raffination von Palmöl können im Vergleich zu anderen Pflanzenölen erhöhte Mengen an Fettschadstoffen entstehen, darunter 3-Monochlorpropandiol-Fettsäureester (3-MCPD). Dieser Stoff ist möglicherweise krebserregend. Besonders bei Kindern kann die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge schnell überschritten werden.

• Zur Meldung der VZ Bayern
• VIS Artikel: Fette und Öle

26.07.2019 - Kirschenessen und Wasser trinken?

Auch heute hält sich immer noch die Behauptung, wer nach dem Kirschenessen Wasser trinkt, bekommt Bauchweh, da angenommen wird, dass sich im Darm durch die Mischung von Wasser und Kirschen übermäßig viele Gase bilden, erklärt die VZ Bayern. Schuld daran war früher das nicht hygienisch einwandfreie Trinkwasser. Heute gilt dies nicht mehr.

• VZ: Darf man nach dem Kirschenessen Wasser trinken?

28.06.2019 - Bitte waschen - "Fresh Cut" Salatmischungen

"Fresh Cut" Salatmischungen aus dem Kühlregal sind praktisch, denn das zeitaufwendige Waschen und Zerkleinern des Salatkopfs ist laut Verpackung bereits erledigt. Die Verbraucherzentrale Bayern empfiehlt aber, die Mischungen dennoch immer vor dem Verzehr zu waschen. Grund sind mögliche Schimmelpilze, Hefen oder Krankheitserreger, die sich in den Kunststoffverpackungen vermehren können.

• Wie hygienisch sind „Fresh Cut“ Salatmischungen?

30.05.2019 - Frozen Joghurt - eine leichter Genuss?

Frozen Joghurt gilt als figurfreundliche Alternative zum herkömmlichen Speiseeis. Allerdings gibt es für Frozen Joghurt keine verbindlichen Rezeptvorgaben, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Fett-, Eiweiß- und Zuckergehalte können ganz unterschiedlich ausfallen. Meist wird der Frozen Joghurt zudem mit einem Topping aus Schokosauce, Fruchtgummi, Nüssen etc. ergänzt, was eine ganze Menge zusätzlicher Kalorien mit sich bringt.

• VZ Bayern Frozen Joghurt

17.05.2019 - Schon von der Shell-On-Challenge gehört?

Als Mutprobe hat dieser fragwürdige Trend aus den sozialen Medien angefangen. Bei der sogenannten Shell-On-Challenge wird Obst und Gemüse mit der Schale verzehrt und das Video ins Netz gestellt, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung. Inzwischen werden die Mutproben aber immer extremer, weil auch Cornflakes, Keks oder in Plastik verpackte Schokoriegel mit der Verpackung verspeist werden. Das hat gesundheitliche Folgen, warnen Mediziner.

• BZfE: Shell-On-Challenge

02.05.2019 - Wurst- und Fleischprodukte für Veganer und Vegetarier

Die Verbraucherzentrale Bayern informiert über die Folgen der neuen Leitsätze für vegetarische und vegane Lebensmittel für die Kennzeichnung von Fleischersatzprodukten. Vegetarische Schnitzel müssen demnach z.B. einen Zusatz haben, aus welchem Ersatzstoff sie hergestellt werden.

• VZ Bayern: Essen, Trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?

26.04.2019 - Gesundheit und Wohlbefinden mit der richtigen Ernährung

Ein gesunder Lebensstil, der neben ausreichend Bewegung auch eine ausgewogene und bedarfsgerechte Ernährung umfasst, fördert das Wohlbefinden bis ins hohe Alter und trägt entscheidend zur Lebensqualität und -freude bei. Was Sie dafür tun können, erfahren Sie in unserem Artikel.

• Ernährung im Alter

18.04.2019 - Eier richtig gelagert

Rohe Eier sollten am besten im Kühlschrank, getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Gekochte Eier sind bei Zimmertemperatur ca. zwei Wochen, im Kühlschrank sogar mindestens vier Wochen haltbar. Was bei gefärbten Eiern noch zu beachten ist, erfahren Sie hier.

• Wie lagert man Eier richtig?

29.03.2019 - Anbraten mit dem richtigen Öl

Nicht alle Öle eignen sich zum scharf Anbraten oder zum Grillen, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Grundsätzlih sollten Sie dafür zu Fetten mit einem hohen Rauchpunkt greifen wie z. B. Bratölen aus Raps und Sonnenblumen. Diese besitzen eine hitzebeständige Ölsäure und bilden keine gesundheitsschädlichen Spaltprodukte beim Braten. Informieren Sie sich, welche Eigenschaften Ihr Lieblingsöl auszeichnet und wofür es geeignet ist.

• VZ: Welche Öle eignen sich zum Braten?
• VIS Artikel Fette und Öle

14.03.2019 - Schon mal von Microgreens gehört?

Unser Lebensmittelangebot verändert sich ständig. Neue Sprossen und Keime, sogenannte Microgreens, bereichern unsere Teller. Und - sie können sogar selbst gezogen werden, erklärt der VerbraucherService Bayern. Am besten eignen sich Samen von grüner und roter Kresse, Rettich und Kohlsorten. Aber Vorsicht: Rohe Sprossen sollten wegen einer möglichen Keimbelastung immer gründlich gewaschen und schnell verbraucht werden.

• VSB: Microgreens immer beliebter

22.02.2019 - Neuer Trend in den Regalen - gefriergetrocknete Früchte

Bisher kannte man gefriergetrocknete Früchte nur als Zutat aus dem Müsli. Nun sind sie auch als Zwischendurchsnack in den Supermärkten zu finden. Durch die schonende Gefriertrocknung behalten die Früchte Farbe und Aroma. Doch die Methode braucht viel Energie, weshalb die Früchte zwar lecker, aber leider auch teuer sind. Das Bundeszentrum für Ernährung klärt auf und bewertet die neuen Trendprodukte.

• BZfE: Gefriergetrocknete Früchte

28.01.2019 - Das Salz in der Suppe

Haben Sie sich nicht auch schon einmal über die große Auswahl an verschiedenen Salzen im Handel gewundert? Von Ur-Salz über Himalaja-Salz bis hin zum Fleur de Sel und noch viele andere reicht das Angebot. Doch sind die Salze ihr Geld auch wert und bringen sie tatsächlich mehr Genuss oder Gesundheit?

• Speisesalz

11.01.2019 - Fermentiertes Gemüse - gesund und lecker

Fermentiertes Gemüse ist gesund und einfach herzustellen. Das kann jeder: Gemüse raspeln oder stampfen und mit gesalzenem Wasser in Schraubgläsern vergären lassen, erklärt der VSB. Das Ergebnis schmeckt lecker und stärkt zudem noch die Darmflora und unser Immunsystem.

• VSB-Infos zum Fermentieren