Archiv der aktuellen Meldungen und neuen Beiträge auf der Website VIS-Ernährung 2019

18.04.2019 - Eier richtig gelagert

Rohe Eier sollten am besten im Kühlschrank, getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert werden, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Gekochte Eier sind bei Zimmertemperatur ca. zwei Wochen, im Kühlschrank sogar mindestens vier Wochen haltbar. Was bei gefärbten Eiern noch zu beachten ist, erfahren Sie hier.

• Wie lagert man Eier richtig?

29.03.2019 - Anbraten mit dem richtigen Öl

Nicht alle Öle eignen sich zum scharf Anbraten oder zum Grillen, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Grundsätzlih sollten Sie dafür zu Fetten mit einem hohen Rauchpunkt greifen wie z. B. Bratölen aus Raps und Sonnenblumen. Diese besitzen eine hitzebeständige Ölsäure und bilden keine gesundheitsschädlichen Spaltprodukte beim Braten. Informieren Sie sich, welche Eigenschaften Ihr Lieblingsöl auszeichnet und wofür es geeignet ist.

• VZ: Welche Öle eignen sich zum Braten?
• VIS Artikel Fette und Öle

14.03.2019 - Schon mal von Microgreens gehört?

Unser Lebensmittelangebot verändert sich ständig. Neue Sprossen und Keime, sogenannte Microgreens, bereichern unsere Teller. Und - sie können sogar selbst gezogen werden, erklärt der VerbraucherService Bayern. Am besten eignen sich Samen von grüner und roter Kresse, Rettich und Kohlsorten. Aber Vorsicht: Rohe Sprossen sollten wegen einer möglichen Keimbelastung immer gründlich gewaschen und schnell verbraucht werden.

• VSB: Microgreens immer beliebter

22.02.2019 - Neuer Trend in den Regalen - gefriergetrocknete Früchte

Bisher kannte man gefriergetrocknete Früchte nur als Zutat aus dem Müsli. Nun sind sie auch als Zwischendurchsnack in den Supermärkten zu finden. Durch die schonende Gefriertrocknung behalten die Früchte Farbe und Aroma. Doch die Methode braucht viel Energie, weshalb die Früchte zwar lecker, aber leider auch teuer sind. Das Bundeszentrum für Ernährung klärt auf und bewertet die neuen Trendprodukte.

• BZfE: Gefriergetrocknete Früchte

28.01.2019 - Das Salz in der Suppe

Haben Sie sich nicht auch schon einmal über die große Auswahl an verschiedenen Salzen im Handel gewundert? Von Ur-Salz über Himalaja-Salz bis hin zum Fleur de Sel und noch viele andere reicht das Angebot. Doch sind die Salze ihr Geld auch wert und bringen sie tatsächlich mehr Genuss oder Gesundheit?

• Speisesalz

11.01.2019 - Fermentiertes Gemüse - gesund und lecker

Fermentiertes Gemüse ist gesund und einfach herzustellen. Das kann jeder: Gemüse raspeln oder stampfen und mit gesalzenem Wasser in Schraubgläsern vergären lassen, erklärt der VSB. Das Ergebnis schmeckt lecker und stärkt zudem noch die Darmflora und unser Immunsystem.

• VSB-Infos zum Fermentieren