Ernährung und Lebensmittelsicherheit

23.04.2018

Neuer Trend: Aktivkohle im Essen

Verschiedenste Lebensmittel, wie Smoothies, Croissants und auch Burger gibt es nun auch in schwarz. Grund ist die enthaltene Aktivkohle, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Doch was soll Black Food bringen? Die verwendete Aktivkohle wird u.a. aus Holz, Torf, Nusschalen oder Kaffeebohnen hergestellt.

• Trend Black Food

05.04.2018

VSB informiert über neue Vorschriften zu Acrylamid

Ab 11.04.2018 werden Lebensmittelhersteller durch eine EU-Verordnung verpflichtet, die bestmöglichen Produktionsverfahren zu nutzen, um den Acrylamidgehalt zu senken. Acrylamid findet sich in vielen knusprig gebräunten Lebensmitteln und gilt als gesundheitlich bedenklich. Der VerbraucherService Bayern gibt Tipps, wie man bei der Zubereitung die Belastung reduzieren kann.

• VSB-Info Acrylamid reduzieren

29.03.2018

Farbe durchs Färben im Ei - was nun?

Durch kleine Risse können Farbstoffe auch in das Innere des gekochten Eis gelangen. Solange es sich um kleine Mengen handelt, können die Eier ohne Bedenken gegessen werden, erklärt die Verbrauchezentrale Bayern.

• VZ-Tipps zum Färben

22.03.2018

Heilwasser - wo liegt der Unterschied zum Mineralwasser?

Heilwasser ist nicht als Lebensmittel eingestuft, sondern unterliegt dem Arzneimittelrecht und muss zugelassen werden, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Im Gegensatz zu Mineralwasser muss es nachweisbare gesundheitsfördernde oder heilende Wirkungen haben.

• Zum Beitrag über Heilwasser der VZ
• Was ist dran am richtigen Trinken?

22.02.2018

Ausbreitung der Afrikanischen Schweinepest verhindern

Die Afrikanischen Schweinepest (ASP) ist eine Virus bedingte Infektionskrankheit. Sie betrifft ausschließlich Schweine (Haus- und Wildschweine). Die Übertragung erfolgt entweder direkt von Tier zu Tier oder indirekt z. B. über kontaminierte Gegenstände. Insbesondere Speiseabfälle aus nicht gegarten Schweineprodukten (z. B. Salami, Schinken) stellen eine mögliche Infektionsquelle dar. Eine Übertragung auf andere Tiere, wie zum Beispiel Jagdhunde, findet nicht statt, informiert das Bayerische Verbraucherministerium.

• Weitere Antworten zur ASP

Frühere Meldungen 2017

Spargel schmeckt gut und ist gesund. Frische ist beim Spargel das wichtigste Kriterium für eine gute Qualität. Da der Spargel nach dem Stechen schnell an Zartheit und Geschmack verliert, sollten Sie unbedingt auf bestimmte Frischezeichen achten. Hier finden Sie wichtige Tipps zum Kauf und zur Lagerung.
Spargel

Die Außer-Haus-Verpflegung nimmt an Bedeutung zu. Schon die Kleinsten, aber auch Berufstätige bis hin zu Senioren nehmen nicht alle Mahlzeiten im Kreise der Familie ein, sondern werden in Kantinen, Krankenhäusern oder Tageseinrichtungen verpflegt.
Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung

Hülsenfrüchte sind angesagter denn je, da sie wertvolle Nährstoffe für die Gesundheit liefern. Ihr hoher Eiweißgehalt macht sie zu einer kalorienarmen Fleischalternative, die auch noch die Verdauung ankurbelt. Das große Sortiment an Erbsen und Co. bringt zudem Abwechslung in den Speiseplan.
Hülsenfrüchte

Immerwieder ist in den Medien von Transfettsäuren zu lesen, die bei der Herstellung von Fertigprodukten, frittierten Lebensmitteln, Knabberartikeln, sowie Back- und Süsswaren eingesetzt werden. Wir erklären ihren Einfluss auf unsere die Gesundheit.
Transfettsäuren

Algen sind auch bei uns in den Supermärkten keine Seltenheit mehr. Ob frisch, tiefgekühlt oder in getrockneter Form, sie sind Bestandteil einer Vielzahl von Produkten, beispielsweise Kräckern, Brühen, Fertiggerichten, Kräutermischungen und Sushi.
Algen in der Ernährung

Macht vegane Ernährung krank? Was ist beim Biohonig bio? Fördern Protein-Shakes den Muskelaufbau? Fragen zu Ernährung und Lebensmitteln beantwortet ein Expertenteam der Verbraucherzentrale Bayern im Internetforum "Marktplatz Ernährung".
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