Natürliche Giftstoffe in Nahrungspflanzen

• Giftige Pilze - Information der Technischen Universität München
• Cumarin in Zimt

Giftige Stoffwechselprodukte

• Was tun bei Schimmelbefall?
• Mykotoxine - giftige Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen
• Höchstmengenregelungen für Mykotoxine in Lebensmitteln
• Mutterkornalkaloide
• Patulin
• Fumonisine
• Fusarientoxine
• Aflatoxine
• Ochratoxine

Unerwünschte Stoffe aus der Lebensmittelverarbeitung

Acrylamid

• Häufig gestellte Fragen - FAQs
• Acrylamid in Lebensmitteln
• Untersuchungsergebnisse der bayer. Lebensmittelüberwachung
• Materialien des BfR (mit weiteren Links)

• Nitrosamine
• Gesundes Grillvergnügen

Kontaminanten/Verunreinigungen

• Schwermetalle
• Silber in Speiseeis
• Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Lebensmitteln
• Dioxine und Furane
• Radioaktivität in und radioaktive Kontamination von Lebensmitteln
• Hepatitis-A-Viren in Muscheln
• Sudanfarbstoffe: Roter Farbstoff in Gewürzen und Gewürzzubereitungen
• Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)
• Semicarbazid
• Arsen

Rückstände

Pflanzenschutzmittel

• Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln
• Schalenbehandlungsmittel in Orangensaft
• Höchstmengen für Pflanzenschutzrückstände in Lebensmitteln
• Organochlorpestizide
• Nitrofen
• Links zum Thema Pflanzenschutzmittel

Insektizide

• DDT in Lebensmitteln und anderen Stoffen
• Belastung verschiedener Stoffe mit DDT

Pharmakologisch wirksame Stoffe

• Pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitteln
• Tetrazykline
• Nitrofurane
• Medroxyprogesteronacetat (MPA) in Lebensmitteln

Konservierungsstoffe

• Natamycin auf Käserinden

Sonstige Rückstände

• Nitrat-Gehalt in Trinkwasser
• Nitrat-Gehalt in Gemüse
• Weitere Informationen auf den Seiten "Kontaminanten" und "Produktgruppe: Lebensmittel" des Bayerischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit