Wie isst Bayern? - Verzehr ausgewählter Lebensmittel im Detail

Von: Gerlinde Bergmann - Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn)

Aufschluss über die Frage „Wie isst Bayern?“ gibt die zweite Nationale Verzehrsstudie (NVS II), die von November 2005 bis Januar 2007 vom Max Rubner-Institut (MRI) durchgeführt wurde.
Mit Hilfe dieser Studie wurde in einer bundesweiten Stichprobe (19371 Teilnehmer) die Ernährungssituation der in Privathaushalten lebenden, deutsch sprechenden Personen im Alter von 14 bis 80 Jahren untersucht.
Dabei wurden auch Daten zum Lebensmittelverzehr von 3090 Bayern, 1441 männlichen und 1649 weiblichen Personen, erfasst.

Verzehr ausgewählter Lebensmittel im Detail

Die Abbildungen 2a bis 2e zeigen den durchschnittlichen täglichen Verzehr ausgewählter Lebensmittel von männlichen und weiblichen Personen in Bayern auf.

Wie Abbildung 2a zeigt, verzehren Männer circa ein Viertel mehr Brot und Backwaren (Männer 212 g, Frauen 157 g) sowie 13 Prozent mehr Getreide und Getreideerzeugnisse als Frauen (Männer 94 g, Frauen 82 g).

Milch und Milcherzeugnisse (Männer 203 g, Frauen 193 g), sowie Käse und Quark (Männer 39 g, Frauen 37 g) werden von Männern und Frauen gleichermaßen verzehrt (Abb. 2b).

Ganz anders verhält sich dies beim Fleisch- und Wurstverzehr (Abb. 2c).
Männer essen rund 40 Prozent mehr Fleisch (Männer 41 g, Frauen 24 g) und doppelt so viel Fleischerzeugnisse und Wurstwaren wie Frauen (Männer 125 g, Frauen 61 g).

Wie Abbildung 2d zeigt, besteht bei Männern und Frauen gut die Hälfte des nichtalkoholischen Getränkeverzehrs aus Wasser (Männer 1079 ml, Frauen 1081 ml) und jeweils ein Viertel aus Kaffee und Tee (Männer 505 ml, Frauen 478 ml). Der Anteil von Kräuter- und Früchtetee beträgt bei Frauen 17 % bzw. 329 ml und ist mehr als doppelt so hoch wie bei Männern mit 7 % bzw. 147 ml. Dagegen ist der Limonadenverzehr bei Männern (14% bzw. 282 ml) um das Dreifache höher als bei Frauen (5 % bzw. 93 ml).

Abbildung 2e stellt den Verzehr alkoholischer Getränke dar. Als akzeptable tägliche Menge an Alkohol sieht die DGE für Männer 20 g und für Frauen 10 g als noch gesundheitlich verträglich an. 20 g Alkohol sind beispielsweise in etwa 0,5 l Bier oder 0,25 l Rotwein oder 0,06 l Weinbrand bzw. 10 g Alkohol in etwa 0,25 l Bier oder 1/8 l Rotwein enthalten.
Männer verzehren im Durchschnitt pro Tag 413 ml alkoholische Getränke und damit das Vierfache von Frauen (103 ml). Am beliebtesten ist dabei, mit einem täglichen Verzehrsanteil von 85 Prozent (357 ml) bei Männern und 57 Prozent (59 ml) bei Frauen, das Bier, wovon Männer in Bayern sechsmal soviel trinken wie Frauen. Von Wein und Sekt verzehren Männer rund 20 Prozent (48 ml) mehr als Frauen (40 ml); von Spirituosen wie z. B. Schnaps, Likör usw. das Zweifache (Männer 8 ml, Frauen 4 ml).